Afin de garantir la qualité de nos produits, notre processus de production commence par le suivi des récoltes : nous nous assurons que les dattes ne seront pas affectées par les insectes ou autres. 

Une fois la récolte entamée, un triage initial des dattes est effectués sur site; ensuite dans notre unité de production. 

Les dattes sont brossées pour éliminer tout corps étranger (poussière, sable etc.). A l’aide d’un sécateur, les branchettes sont ensuite dimensionnées selon les emballages et en fonction des règles de standardisation réglementaires. Les fruits mal formés ou ne répondant pas aux exigences du marché sont remplacés ; ensuite, c’est la mise en boite dans les différents types d’emballage conçus spécialement pour les branchettes.

                                     L’unité de traitement des dattes représente le bâtiment principal d’une superficie couverte de 14.238m² (158.20mx90m).

Le bâtiment est une réalisation mixte en charpente métallique et béton avec cloison intérieure en parpaing. 72 poteaux ont été nécessaires pour soutenir la toiture en tôle galvanisée, dont l’isolation est en laine de roche. La finition du sol est 

essentiellement en béton, mais en dehors des surfaces bétonnées, le sol est surtout constitué par des gravillons et du sable. L’éclairage est assuré par des châssis fixes et d'autres ouvrants. Aux deux extrémités Nord et Sud du bâtiment, il existe un quai de réception Nord et un quai d’expédition Sud des produits finis destinés en particulier à l’exportation.

La superficie de l’unité de SODAPAL Tolga